Polpette Ragda | Ragda Pattice

Name: Polpette Ragda | Ragda Pattice
Total time: 600 min
Ingredients: 1 tazza Pisello; 4 cucchiai Olio; ½ cucchiaini Seme di senape nera; ¼ cucchiaini Asafetida; ½ cucchiaini Curcuma, polvere; 1 Cipolle; ½ cucchiai Pasta di zenzero; ½ cucchiai Aglio; 1 Pomodoro; 1 cucchiaio Cumino, macinato, polvere; ½ cucchiai Semi di coriandolo, macinato; ½ cucchiaini Garam masala; 2 cucchiai Peperoncino in polvere; 4 cucchiaini Sale; 1 cucchiaio Zucchero di canna; 1 cucchiaio Tamarindo, pasta; 1 tazza Coriandolo; 3 Patate; 1 cucchiaino Zenzero; 1 cucchiaino Peperoncino; 2 cucchiai Amido di mais; ½ tazze Chutney di tamarindo; 1 Cipolla rossa; ½ tazze Sev sottile

Di Ministry of Curry · 600 min

Ingredienti

Pisello1 tazza
Olio4 cucchiai
Seme di senape nera½ cucchiaini
Asafetida¼ cucchiaini
Curcuma · polvere½ cucchiaini
Cipolle1
Pasta di zenzero½ cucchiai
Aglio½ cucchiai
Pomodoro1
Cumino · macinato, polvere1 cucchiaio
Semi di coriandolo · macinato½ cucchiai
Garam masala½ cucchiaini
Peperoncino in polvere2 cucchiai
Sale4 cucchiaini
Zucchero di canna1 cucchiaio
Tamarindo · pasta1 cucchiaio
Coriandolo1 tazza
Patate3
Zenzero1 cucchiaino
Peperoncino1 cucchiaino
Amido di mais2 cucchiai
Chutney di tamarindo½ tazze
Cipolla rossa1
Sev sottile½ tazze

Preparazione

Imposta l'Instant Pot su Saute (More). Quando compare la scritta hot, aggiungi l'olio e lascialo scaldare per circa un minuto. Aggiungi i semi di senape e lasciali scoppiettare per al massimo 2 minuti.
Aggiungi l'asafetida, la curcuma, la cipolla, lo zenzero e l'aglio, e soffriggi per 1-2 minuti. Aggiungi il pomodoro, il cumino in polvere, la coriandolo in polvere, il garam masala, il peperoncino rosso in polvere e il sale, poi mescola bene.
Aggiungi i piselli secchi ammollati, lo zucchero di canna, la pasta di tamarindo e 2 tazze d'acqua. Chiudi il coperchio con la valvola in posizione di sigillatura, cuoci in pentola a pressione per 20 minuti, poi lascia scaricare la pressione naturalmente.
Apri la pentola e guarnisci con il coriandolo. Regola sale, garam masala e acqua secondo il livello di piccante e la consistenza che preferisci.
Versa 1 tazza d'acqua nell'Instant Pot e inserisci il trivet. Appoggia le patate sopra, chiudi con la valvola in posizione di sigillatura, cuoci in pressione per 10 minuti, poi lascia scaricare la pressione naturalmente.
Sbuccia le patate e mettile in una ciotola capiente. Aggiungi lo zenzero, i peperoncini, il sale e la maizena, poi schiacciale con uno schiacciapatate fino a ottenere un impasto liscio.
Prendi circa 2 cucchiai di impasto, forma una palla e schiacciala in un disco di 2 pollici (5 cm). Ripeti con il resto dell'impasto.
Scalda una grande piastra antiaderente e stendi metà dell'olio. A seconda delle dimensioni, disponi tutte le formine o metà, e cuocile finché entrambi i lati non sono dorati, aggiungendo l'olio rimasto se necessario.
Spegni il fuoco. Le formine possono restare sulla piastra fino al momento di assemblare il ragda.
Metti 2 formine su un piatto e aggiungi ½ tazza di ragda sopra. Aggiungi ½ cucchiaio (o di più) di chutney di tamarindo, poi cospargi con cipolla rossa, coriandolo, sev sottile, peperoncino rosso in polvere e cumino in polvere.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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