Ragda Patties (receita)

Por Ministry of Curry · 600 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a Instant Pot na função Sauté (More). Quando aparecer quente, adicione o óleo e aqueça por cerca de um minuto. Adicione as sementes de mostarda e deixe estalar por até cerca de 2 minutos.
2. Adicione o asafétida, a cúrcuma, a cebola, o gengibre e o alho, e refogue por 1 a 2 minutos. Adicione o tomate, o cominho em pó, o coentro em pó, o garam masala, a pimenta vermelha em pó e o sal, e misture bem.
3. Adicione as ervilhas de molho, o açúcar mascavo, a pasta de tamarindo e 2 xícaras de água. Feche a válvula de pressão, cozinhe sob pressão por 20 minutos e deixe a pressão sair naturalmente.
4. Abra a panela e decore com coentro. Ajuste o sal, o garam masala e a água conforme o nível de picância e a consistência desejada.
5. Adicione 1 xícara de água à Instant Pot e encaixe o suporte. Coloque as batatas sobre o suporte, feche a válvula de pressão, cozinhe sob pressão por 10 minutos e deixe a pressão sair naturalmente.
6. Descasque as batatas e coloque-as em uma tigela grande. Adicione o gengibre, as pimentas, o sal e o amido de milho, e amasse com um amassador manual até obter uma massa lisa.
7. Pegue cerca de 2 colheres de sopa de massa, role até formar uma bola e pressione até obter um disco de 2 polegadas. Repita com a massa restante.
8. Aqueça uma chapa antiaderente grande e espalhe metade do óleo sobre ela. Coloque todos ou metade dos empanados, conforme o tamanho, e frite até dourar dos dois lados, adicionando o óleo restante conforme necessário.
9. Desligue o fogo. Os empanados podem permanecer na chapa até você montar o ragda.
10. Coloque 2 empanados em um prato e cubra com ½ xícara de ragda. Adicione ½ colher de sopa (ou mais) de chutney de tamarindo e polvilhe cebola roxa, coentro, sev fino, pimenta vermelha em pó e cominho em pó por cima.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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