Ragda 土豆饼 | Ragda Pattice

作者：Ministry of Curry · 600 分钟

食材

步骤

1. 将Instant Pot调至Sauté（More）模式。显示热好后加入油，加热约一分钟。放入黑芥末籽，等待其爆裂，最多约2分钟。
2. 加入阿魏、姜黄、洋葱、姜和蒜，翻炒1至2分钟。加入番茄、孜然粉、香菜籽粉、印度综合香料、红辣椒粉和盐，充分拌匀。
3. 加入泡好的豌豆、红糖、罗望子酱和2杯水。盖好锅盖并将排气阀调至密封，压力烹煮20分钟，然后自然泄压。
4. 打开锅盖，撒上香菜点缀。根据你喜欢的辣度和浓稠度调整盐、印度综合香料和水量。
5. 在Instant Pot中加入1杯水，放入蒸架。把土豆放在蒸架上，盖好锅盖并将排气阀调至密封，压力烹煮10分钟，然后自然泄压。
6. 剥去土豆皮，放入大碗中。加入姜、辣椒、盐和玉米淀粉，用手动捣泥器压成光滑的面团。
7. 取约2汤匙面团，搓成球后压成直径2英寸（约5厘米）的圆饼。其余面团重复此步骤。
8. 将大号不粘煎盘烧热，倒入一半的油铺开。根据煎盘大小，放入全部或一半的饼，煎至两面金黄，需要时加入剩余的油。
9. 关火。饼可以留在煎盘上，直到准备组装ragda时再取用。
10. 在盘中放2个饼，上面浇半杯ragda。加入半汤匙（或更多）罗望子酱，然后撒上红洋葱、香菜、细脆面条（sev）、红辣椒粉和孜然粉。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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