Ragi Ambali - Boisson d'été probiotique et saine à l'indienne | रागी अंबली | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la farine de ragi avec 1 tasse d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une bouillie sans grumeaux.
2. Portez 3 tasses d'eau chaude à ébullition vive dans une kadhai. Baissez le feu, versez peu à peu la bouillie en remuant, puis faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement.
3. Faites cuire le mélange épaissi 6 à 7 minutes, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire à la vapeur 3 à 4 minutes. Éteignez et laissez refroidir complètement.
4. Déposez à la main des morceaux du mélange refroidi dans 5 tasses d'eau, dans un pot en argile de préférence, couvrez et laissez fermenter 8 à 10 heures, jusqu'à l'apparition de bulles et d'une légère odeur acidulée.
5. Écrasez les morceaux de ragi dans l'eau à la main propre jusqu'à ce qu'ils se délitent.
6. Ajoutez le yaourt et battez au fouet ou avec un mathani jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7. Hachez finement les piments verts, le gingembre, les feuilles de curry et la coriandre au hachoir, puis ajoutez à l'ambali avec le sel. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
8. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

GingembreYaourt