Ragi Ambali——印度益生菌健康夏季饮品 | रागी अंबली | Chef Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 30 分钟

食材

步骤

1. 将拉吉粉与1杯水混合，搅拌至完全没有颗粒。
2. 在卡赫路锅中将3杯热水煮至沸腾翻滚。调至小火，边搅拌边慢慢倒入粉浆，然后中火搅拌至变稠。
3. 将变稠的混合物煮6–7分钟，然后转最小火，盖上锅盖蒸3–4分钟。关火，放凉至完全冷却。
4. 在陶罐中加入5杯水，用手抓取冷却后的拉吉团块放入水中，盖好发酵8–10小时，直到表面出现气泡并有淡淡的酸香。
5. 用干净的手将拉吉团块揉搓到水中，直至完全散开。
6. 加入凝乳酪，用打蛋器或搅拌器搅至顺滑、充分融合。
7. 用料理机将青辣椒、姜、咖喱叶和香菜切碎，加入安巴利中并加盐，拌匀后品尝，按需调整咸淡。
8. 上桌前静置几分钟。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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