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Ricetta del malto di ragi | Porridge di ragi | Ricetta del ragi java | Ricette con il ragi
Ingredienti
- Farina4 cucchiai
- Zucchero1 ½ cucchiai
- Latte1 tazza
- Burro chiarificato4
- Cardamomo · polvere¼ cucchiaini
- Mandorla6
- Eleusina (ragi)4 cucchiai
- Sale
- Latticello1 tazza
- Olio1 cucchiaino
- Cumino1 pizzico
- Curry1 rametto
- Coriandolo1 cucchiaio
- Peperoncino1
Preparazione
- Per il malt di ragi dolce: mescolate la farina di ragi con l'acqua in un pentolino finché non ci sono grumi.
- Cuocete a fuoco basso o medio, mescolando continuamente, finché il composto non diventa lucido e denso. Quindi spegnete il fuoco.
- Aggiungete zucchero o jaggery e versate altro latte a piacere per ottenere la consistenza desiderata. Facoltativamente, aggiungete un cucchiaio di polvere di mandorle o frutta secca e un po' di ghee.
- Per il ragi java salato: cuocete la farina e l'acqua in un pentolino finché il composto non è denso e lucido, poi lasciate raffreddare completamente.
- Aggiungete sale e latticello, mescolando bene.
- Scaldate olio o ghee in una padella, aggiungete le foglie di curry e il cumino e, quando iniziano a crepitare, togliete la padella dal fuoco. Aggiungete il coriandolo, versate questo tempering sul ragi, mescolate e servite.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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