Regenbogen-Sandwich-Kekse

Von Foodies of South Africa · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Mash-Up-Cerealien in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerdrücken.
2. Die Margarine schaumig und hell rühren, etwa 4 Minuten.
3. Das Ei unterrühren, dann die Keksmischung und die zerbröselten Cerealien dazugeben. Nur so lange rühren, bis sich alles verbindet, und den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen. Nicht zu lange rühren.
4. Den Teig 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Während der Teig ruht, den Puderzucker mit 2 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Beiseitestellen.
6. Den Teig in 26 gleich große Kugeln teilen, je etwa 3 Esslöffel.
7. Die Kugeln mit Abstand auf das Blech setzen und 8 bis 10 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht bräunen. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
8. Jeden abgekühlten Keks in die Glasur tauchen und dann in den feinen Cerealien wälzen. Großzügig Frischkäse-Creme zwischen zwei Kekse streichen, sodass ein Sandwich entsteht.
9. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Foodies of South Africa. Schau es dir für die Details an.

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