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彩色糖珠司康
食材
- 面粉2 杯
- 糖1 ½ 杯
- 发酵粉2
- 盐½ 茶匙
- 黄油 · 冷冻的½ 杯
- Heavy cream½ 杯 + 2–3 汤匙
- 鸡蛋1
- 香草1 + 1 茶匙
- 杏仁提取物¼ 茶匙
- 巧克力粒1 杯
- 糖针½ 杯
步骤
- 在一个大碗里，把面粉、糖、泡打粉和盐混合搅匀。
- 把冷冻黄油用box grater擦成细丝，加入干料中，用面团切刀、两把叉子或手指搓至豌豆大小的碎屑。拌湿料时把碗放在冰箱里保持冷藏。
- 在小碗里把1/2杯淡奶油、鸡蛋、香草精和杏仁精搅匀，淋在面粉混合物上，再加入半甜巧克力豆、白巧克力豆和彩色糖珠，拌至全部湿润。
- 把面团倒在台面上，手上沾面粉，揉成球。面团会很粘；太粘就加少量面粉，太干就再加1-2汤匙奶油。压成8英寸（20厘米）的圆饼，用锋利的刀或刮板切成8块。如果想做小份司康，就压成两个5英寸（13厘米）的圆饼，各切成8块等份。
- 用剩余的奶油刷在司康表面。
- 把司康放在盘子或铺了油纸的烤盘上，冷藏至少15分钟。
- 同时将烤箱预热到400°F（204°C），在1或2个大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫（做小份司康需用2个烤盘）。
- 把司康在烤盘上间隔2-3英寸（5-7.5厘米）摆放。大份司康烤20-25分钟，小份烤18-20分钟，直到表面微微上色。出炉后稍凉几分钟，同时准备糖霜。
- 把糖粉、2-3汤匙奶油、香草精和可选的一小撮盐搅匀成糖霜；太稠就加糖粉，太稀就加奶油。趁司康微温时蘸糖霜或淋在上面，喜欢的话再撒些彩色糖珠。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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