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Grigliata sotto la pioggia: pollo arrosto dolce e piccante
Ingredienti
- Peperoncino habanero2
- Aglio2
- Cipollotto2
- Zenzero1 cucchiaio
- Spezie miste2 cucchiai
- Peperoncino achiote o paprika affumicata1 cucchiaio
- Cumino1 cucchiaio
- Zucchero di canna2 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
- Olio di avocado3 cucchiai
- Galline della Cornovaglia3
- Dragoncello
Preparazione
- Salamoia i polli per almeno 1 ora o per una notte: fai sobbollire per 20 minuti 2 quarti di acqua (circa 1,9 litri), 1/2 tazza di sale, 1/2 tazza di zucchero, 2 cucchiai di grani di pepe e 1 foglia di alloro, poi lascia raffreddare completamente (il ghiaccio accelera) prima di aggiungere il pollo e metterlo in frigo.
- Frulla il habanero, l'aglio, la cipollina e lo zenzero fino a ottenere una purea liscia. Aggiungi il resto degli ingredienti per la concia e mescola fino a ottenere una pasta.
- Dopo la salamoia, asciuga bene il pollo, spalmaci sopra la pasta e lascia marinare per altri 1 ora o fino a una notte in frigo.
- Imposta il barbecue o il forno a 400°F (204°C).
- Forno: disponi il pollo su una griglia dentro una teglia e cuoci per circa 1 ora, finché la parte più spessa non raggiunge 160°F (71°C) al termometro.
- Barbecue: cuoci il pollo allo spiedo finché la parte più spessa non segna 160°F (71°C); regola l'altezza in base al calore, perché i tempi variano.
- Lascia riposare il pollo per 5-10 minuti prima di tagliarlo e servirlo.
Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.
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