Rajasthani Dal Tadka

Von Ranveer Brar · 270 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die eingeweichten Kichererbsen (Chana Dal) mit Wasser, Salz und Kurkuma in einen Topf geben und gut vermischen.
2. Zugedeckt 15 bis 20 Minuten garen, bis die Linsen gar sind. Die Hitze ausschalten und beiseitestellen.
3. Grüne Chilis, Knoblauch und Ingwer im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und weiße Sesamsamen sowie die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine Minute braten.
5. Zwiebeln und Salz hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
6. Kurkuma und Degi-Chilipulver hinzufügen und eine Minute braten.
7. Dal-Wasser, Joghurt und Koriander hinzufügen und 4 bis 5 Minuten köcheln, bis sich das Öl vom Masala trennt.
8. Die gekochte Dal, Ajowansamen und weiteres Dal-Wasser zugeben, um die Konsistenz anzupassen, und weitere 5 bis 6 Minuten kochen.
9. Das vorbereitete Tadka unterrühren, nach Geschmack salzen und gut vermengen.
10. In eine Servierschale geben, mit Ghee, einem Korianderzweig und Chiliöl garnieren und heiß mit Roti servieren.
11. Für das Tadka Ghee in einer Pfanne erhitzen. Schwarze Kardamomkapsel, getrocknete Kaschmir-Chilis, Degi-Chilipulver, zerstoßene schwarze Pfefferkörner und Koriander hinzufügen und 2 Minuten braten.
12. Die Hitze ausschalten und das Tadka bis zur Verwendung beiseitestellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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