Dal tadka rajastaní

De Ranveer Brar · 270 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga los garbanzos remojados en una olla con el agua, la sal y la cúrcuma, y mezcle bien.
2. Tape y cueza de 15 a 20 minutos hasta que las lentejas estén hechas. Apague el fuego y reserve.
3. Triture en el mortero los chiles verdes, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta gruesa.
4. Caliente el aceite en una sartén. Añada las semillas de comino, las semillas de sésamo y la pasta de jengibre y ajo, y cocine un minuto.
5. Añada las cebollas y la sal, y cocine hasta que las cebollas queden translúcidas.
6. Añada la cúrcuma y el chile en polvo degi, y cocine un minuto.
7. Añada el agua de cocción de las lentejas, el yogur y el cilantro, y cocine de 4 a 5 minutos hasta que el aceite se separe del masala.
8. Añada las lentejas cocidas, las semillas de ajowán y más agua de cocción para ajustar la textura, y cocine otros 5 o 6 minutos.
9. Incorpore el tadka preparado y sal al gusto, y mezcle bien.
10. Sírvalo en una fuente, decore con ghee, una ramita de cilantro y aceite de chile, y sirva caliente con roti.
11. Para el tadka, caliente el ghee en una sartén. Añada el cardamomo negro, los chiles secos de Cachemira, el chile en polvo degi, la pimienta negra triturada y el cilantro, y cocine 2 minutos.
12. Apague el fuego y reserve el tadka hasta que lo necesite.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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