Dal tadka rajasthani

Par Ranveer Brar · 270 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les pois chiches trempés dans une marmite avec l'eau, le sel et le curcuma, et mélangez bien.
2. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Éteignez le feu et réservez.
3. Écrasez grossièrement les piments verts, l'ail et le gingembre au mortier pour obtenir une pâte grossière.
4. Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin, les graines de sésame et la pâte gingembre-ail, et faites cuire une minute.
5. Ajoutez les oignons et le sel, puis faites cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
6. Ajoutez le curcuma et le piment rouge en poudre degi, et faites cuire une minute.
7. Ajoutez l'eau de cuisson des pois, le yaourt et la coriandre, et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface du masala.
8. Ajoutez les pois cuits, les graines d'ajwain et l'eau de cuisson pour ajuster la consistance, puis laissez cuire encore 5 à 6 minutes.
9. Incorporez le tadka préparé et salez à votre goût, puis mélangez bien.
10. Versez dans un plat de service, garnissez de ghee, d'un brin de coriandre et d'huile de piment, et servez chaud avec du roti.
11. Pour le tadka, faites chauffer le ghee dans une poêle. Ajoutez la cardamome noire, les piments du Cachemire secs, la poudre de piment degi, le poivre noir concassé et la coriandre, et faites cuire 2 minutes.
12. Éteignez le feu et réservez le tadka jusqu'au moment de l'utiliser.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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