Dal tadka rajasthani

Di Ranveer Brar · 270 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le chana dal ammollate in una pentola con l'acqua, il sale e la curcuma, e mescolate bene.
2. Coprite e cuocete per 15-20 minuti finché la dal non è cotta. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
3. Pestate grossolanamente nel mortaio i peperoncini verdi, l'aglio e lo zenzero fino a ottenere una pasta grossolana.
4. Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete i semi di cumino, i semi di sesamo e la pasta di zenzero e aglio, e cuocete per un minuto.
5. Aggiungete le cipolle e il sale e cuocete finché le cipolle diventano traslucide.
6. Aggiungete la curcuma e il peperoncino in polvere degi e cuocete per un minuto.
7. Aggiungete l'acqua di cottura della dal, lo yogurt e il coriandolo, e cuocete per 4-5 minuti finché l'olio non si separa dal masala.
8. Aggiungete la dal cotta, i semi di ajwain e altra acqua di cottura per regolare la consistenza, quindi cuocete per altri 5-6 minuti.
9. Unite il tadka preparato e aggiustate di sale, quindi mescolate bene.
10. Trasferite in una portata, guarnite con ghee, un rametto di coriandolo e olio al peperoncino, e servite calda con il roti.
11. Per il tadka, scaldate il ghee in una padella. Aggiungete il cardamomo nero, i peperoncini secchi del Kashmir, il peperoncino in polvere degi, il pepe nero schiacciato e il coriandolo, e cuocete per 2 minuti.
12. Spegnete il fuoco e tenete da parte il tadka fino al momento dell'uso.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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