Dal tadka rajastani

Por Ranveer Brar · 270 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o grão-de-bico (chana dal) de molho numa panela com a água, o sal e o açafrão-da-terra e misture bem.
2. Tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos até a lentilha ficar cozida. Desligue o fogo e reserve.
3. Triture no pilão os pimentões verdes, o alho e o gengibre até formar uma pasta grossa.
4. Aqueça o óleo numa frigideira. Adicione as sementes de cominho, as sementes de gergelim e a pasta de gengibre com alho e refogue por um minuto.
5. Acrescente a cebola e o sal e refogue até a cebola ficar transparente.
6. Adicione o açafrão-da-terra e a pimenta em pó degi e refogue por um minuto.
7. Acrescente a água do cozimento da lentilha, o iogurte e o coentro, e cozinhe por 4 a 5 minutos até o óleo se separar do masala.
8. Junte a lentilha cozida, as sementes de ajwain e mais água do cozimento para ajustar a consistência, e cozinhe por mais 5 a 6 minutos.
9. Incorpore o tadka preparado e ajuste o sal, misturando bem.
10. Transfira para um prato de servir, finalize com ghee, um ramo de coentro e óleo de pimenta e sirva quente com roti.
11. Para o tadka, aqueça o ghee numa frigideira. Adicione o cardamomo preto, as pimentas secas da Caxemira, a pimenta em pó degi, a pimenta-do-reino moída e o coentro, e cozinhe por 2 minutos.
12. Desligue o fogo e reserve o tadka até usar.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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