拉贾斯坦邦达尔扁豆

作者：Ranveer Brar · 270 分钟

食材

步骤

1. 将泡好的鹰嘴豆（恰那）豆与水、盐和姜黄放入锅中，充分拌匀。
2. 盖上锅盖煮15-20分钟，直到豆子煮熟。关火后放在一旁备用。
3. 用研钵将青辣椒、大蒜和生姜捣成粗糙的酱状。
4. 在平底锅中加热食用油，放入孜然籽和白芝麻，再加入姜蒜酱，炒一分钟。
5. 加入洋葱和盐，炒到洋葱变半透明。
6. 加入姜黄粉和Degi红辣椒粉，炒一分钟。
7. 加入豆汤、凝乳酸奶和香菜，炒4-5分钟，直到油从酱汁中析出。
8. 加入煮好的豆子、阿魏籽和豆汤来调整浓稠度，再煮5-6分钟。
9. 拌入准备好的塔卡（tadka）调味料，按口味加盐，充分拌匀。
10. 盛入上菜盘，淋上酥油、放上香菜枝和辣椒油，趁热配印度薄饼享用。
11. 制作塔卡：在平底锅中加热酥油，放入黑豆蔻、干克什米尔红辣椒、Degi红辣椒粉、压碎的黑胡椒粒和香菜，炒2分钟。
12. 关火，将塔卡放在一旁备用。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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