Rajbhog-Rezept

Von Get Curried · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Vollmilch oder Büffelmilch in einem Topf erhitzen. Wenn sie eine Weile warm ist, die Hitze reduzieren, das mit Wasser gemischte Essig hinzufügen und einige Augenblicke sanft rühren, dann die Flamme ausschalten.
2. Die geronnene Milch in ein Musselintuch gießen; das Tuch zuvor ausspülen, um die Säure zu entfernen, dann die Ränder zusammenfassen und fest auspressen, um das Wasser herauszudrücken. 15 Minuten ruhen lassen.
3. Weitere 5 Minuten kneten, bis ein weicher Teig entsteht, dabei Grieß untermischen.
4. Eine kleine Teigkugel abzupfen und mit den zerstoßenen Cashewkernen vermengen. Dann die Prise Safran unterkneten.
5. Den Teig in drei Portionen teilen. In jede Portion eine Nusskugel legen, die Ränder zusammenfügen und zu einer runden Kugel ohne Risse formen. Beiseitestellen.
6. Wasser und Zucker in einen Schnellkochtopf geben, essbare Lebensmittelfarbe hinzufügen und auf höchster Stufe erhitzen. Die Rajbhog-Kugeln in den Topf geben.
7. Für den Zuckersirup: 1½ Tassen Zucker in einem tiefen Gefäß mit 8 Tassen Wasser und 2 EL Safran aufkochen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
8. Die vorbereiteten Kugeln in den kochenden Sirup geben, abdecken und 15 Minuten kochen. Die Kugeln haben sich dann verdoppelt.
9. Vollständig abkühlen lassen und dann vor dem Servieren kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

MilchCashewkernGrieß