Receta de Rajbhog: cómo hacer el dulce Rajbhog, postre indio

De Get Curried · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la leche entera o de búfala en una olla. Cuando lleve un rato caliente, baja el fuego y añade el vinagre mezclado con agua, removiendo suavemente durante unos instantes; luego apaga el fuego.
2. Vierte la leche cuajada en una muselina; enjuaga antes la tela para eliminar la acidez, luego recoge sus bordes y presiona con firmeza para escurrir el agua. Deja reposar 15 minutos.
3. Amasa durante 5 minutos más, o hasta que se forme una masa suave, añadiendo sémola mientras amasas.
4. Separa una pequeña bola de masa y mézclala con los anacardos triturados. Después amasa la pizca de azafrán.
5. Divide la masa en tres porciones. Coloca una bola de frutos secos en cada porción, une los bordes y forma una bola redonda sin grietas. Reserva.
6. Pon agua y azúcar en una olla a presión, añade el colorante alimentario comestible y sube el fuego al máximo. Pasa las bolas de rajbhog a la olla.
7. Para el almíbar: en un recipiente hondo, pon 1½ tazas de azúcar, añade 8 tazas de agua y 2 cucharadas de azafrán. Hierve durante 10 minutos a fuego medio.
8. Introduce las bolas preparadas en el almíbar hirviendo, tapa y cuece durante 15 minutos. Las bolas habrán doblado su tamaño.
9. Deja enfriar por completo y refrigera antes de servir.

Resumido del vídeo de Get Curried. Míralo para los detalles.

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