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Ricetta del Rajbhog: come preparare il dolce indiano Rajbhog, ricetta del dessert indiano di Indian Culinary League, Varun
Ingredienti
- Latte1
- Aceto e acqua mescolati2 cucchiai
- Semolino1 cucchiaio
- Anacardi1 cucchiaio
- Zafferano
- Zucchero2 tazze
- Colorante alimentare commestibile
- Sciroppo di zucchero
Preparazione
- Scaldare il latte intero o di bufala in una pentola. Dopo un po', abbassare la fiamma, aggiungere l'aceto mescolato con acqua, mescolare delicatamente per qualche istante, poi spegnere il fuoco.
- Versare il latte cagliato in un telo di mussola, dopo averlo sciacquato per eliminare l'acido. Raccogliere i lati del telo e premere con forza per far uscire l'acqua. Lasciar riposare per 15 minuti.
- Impastare per altri 5 minuti, o finché non si ottiene un impasto morbido, aggiungendo semola durante la lavorazione.
- Prendere una piccola porzione di impasto e mescolarvi i anacardi tritati. Poi incorporare un pizzico di zafferano.
- Dividere l'impasto in tre parti. Mettere una pallina di frutta secca al centro di ciascuna, chiudere i bordi e formare una palla liscia senza crepe. Mettere da parte.
- Versare acqua e zucchero in una pentola a pressione, aggiungere il colorante alimentare e accendere al massimo. Trasferire nella pentola le palline di rajbhog.
- Per lo sciroppo: in un recipiente alto, prendere 1½ tazze di zucchero, aggiungere 8 tazze d'acqua e 2 cucchiai di zafferano. Far bollire per 10 minuti a fuoco medio.
- Immergere le palline preparate nello sciroppo bollente, coprire e far bollire per 15 minuti. Le palline devono essere raddoppiate di volume.
- Lasciar raffreddare completamente, poi mettere in frigorifero prima di servire.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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