Receita de Rajbhog: como fazer o doce Rajbhog

Por Get Curried · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite integral ou de búfala em uma panela. Quando estiver quente por um tempo, abaixe o fogo e adicione o vinagre misturado com água, mexendo suavemente por alguns instantes; em seguida, desligue o fogo.
2. Despeje o leite coalhado em um pano de musselina, enxágue primeiro o pano para remover a acidez, depois junte as bordas e pressione firmemente para espremer a água. Deixe descansar por 15 minutos.
3. Sove por mais 5 minutos, ou até formar uma massa macia, adicionando semolina enquanto sova.
4. Retire uma pequena bola de massa e misture as castanhas de caju trituradas. Depois, sove a pitada de açafrão.
5. Divida a massa em três porções. Coloque uma bola de castanha em cada porção, feche as bordas e modele uma bola redonda, sem rachaduras. Reserve.
6. Coloque água e açúcar em uma panela de pressão, adicione o corante alimentício comestível e leve ao fogo alto. Transfira as bolinhas de rajbhog para a panela.
7. Para a calda de açúcar: em uma vasilha funda, coloque 1½ xícara de açúcar, adicione 8 xícaras de água e 2 colheres de sopa de açafrão. Ferva por 10 minutos em fogo médio.
8. Coloque as bolinhas preparadas na calda fervente, tampe e ferva por 15 minutos. As bolinhas terão dobrado de tamanho.
9. Deixe esfriar completamente e depois leve à geladeira antes de servir.

Resumido do vídeo de Get Curried. Assista para ver os detalhes.

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