Kebabs de rajma, recette facile de galettes de haricots rouges et soupe | Kebabs de haricots rouges qui fondent en bouche | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les haricots rajma et faites-les tremper toute la nuit. Égouttez l'eau de trempage, puis mettez les haricots dans un autocuiseur avec les pommes de terre coupées en deux, le sel et assez d'eau. Cuisez sous pression pendant 3 sifflements à feu moyen.
2. Laissez la pression retomber, puis vérifiez que les haricots sont bien tendres et s'écrasent facilement.
3. Passez au tamis et réservez le bouillon pour la soupe.
4. Encore tièdes, écrasez ensemble les haricots et les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. Une fois le mélange légèrement refroidi, façonnez une petite portion en boule et aplatissez-la doucement en galette. Si la pâte est collante ou trop molle, moulez un peu de poha sec et ajoutez-le petit à petit pour mieux lier.
6. Ajoutez le gingembre, le piment vert, la menthe, la coriandre, toutes les épices en poudre, le sel noir et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène et tienne bien sa forme.
7. Divisez en portions égales d'environ 50 grammes chacune (environ 15 kebabs), roulez-les en boules et aplatissez-les légèrement en galettes.
8. Faites chauffer une poêle ou un tawa et badigeonnez-le légèrement avec 1/2 cuillère à café de ghee. Faites cuire les kebabs à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Utilisez peu de ghee, car trop de matière grasse risque de les désagréger.
9. Servez chaud avec la chutney verte et la soupe de rajma préparée avec le bouillon réservé.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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