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Rajma masala - recette à l'Instant Pot et à la casserole
Ingrédients
- Haricot rouge1 tasse
- Beurre clarifié1 c. à s.
- Cumin1 c. à c.
- Oignon · finement coupé en dés1
- Pâte de gingembre1 c. à c.
- Ail · pâte1 c. à c.
- Piment1 c. à c.
- Tomate1 tasse
- Sel3 c. à c.
- Graines de coriandre · moulu1 c. à c.
- Curcuma · moulu¼ c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Garam masala1 c. à c.
- Coriandre · haché½ tasse
- Riz1 tasse
Étapes
- Rincer les rajmas secs, puis les faire tremper 6 heures ou toute une nuit dans un récipient couvert.
- Mettre l'Instant Pot en mode Sauté et faire chauffer le ghee. Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter environ 1 minute. Appuyer sur Annuler pour éteindre l'appareil.
- Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment vert, la purée de tomate, les haricots égouttés, le sel, la coriandre en poudre, le curcuma, le piment rouge en poudre, le garam masala et 1½ tasse d'eau. Mélanger rapidement.
- Facultatif : dans un bol en acier inoxydable, mélanger 1 tasse de riz brun rincé et égoutté, 1¼ tasse d'eau et 1 c. à café de sel. Poser un trépied haut dans l'Instant Pot et y placer le bol.
- Fermer le couvercle, la valve réglée sur Scellé. Choisir le mode Bean/Chili et régler la cuisson sur 30 minutes. Laisser la pression redescendre naturellement.
- Ouvrir la cocotte, puis retirer le bol de riz et le trépied.
- Garnir les rajmas de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz ou des parathas.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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