Rajma Masala 食谱 - 红腰豆咖喱

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将红腰豆冲洗三次，然后不加盖浸泡在4杯水中至少6小时或过夜。弃掉浸泡水，再仔细冲洗。
2. 把豆子放入炉上压力锅或即热压力锅中，加入1½杯水。
3. 用炉上压力锅压至出现4到5次排气声；用即热压力锅则压12到16分钟，视豆子的新旧而定。
4. 检查豆子是否变软但仍保持形状，用手指按压应能轻松压碎。
5. 在锅中加热酥油或油。放入孜然籽和月桂叶，待其滋滋作响后，加入洋葱和青辣椒。
6. 中火炒至金黄色。加入姜蒜泥炒约1分钟，直到香气散出。
7. 倒入番茄泥煮约3分钟，直到混合物变稠。
8. 加入红辣椒粉、印度香料粉、香菜籽粉、孜然粉和姜黄，翻炒2至3分钟，直到香料散发香气。
9. 加入煮好的红腰豆及其煮豆汁。根据需要加入约½至1杯热水，做成浓汁。
10. 充分搅拌，小火煮10至15分钟，直到汤汁略微变稠。若想更浓稠，可压碎一汤匙豆子再拌回锅中。
11. 尝味，按需加盐，如喜欢可加入¼茶匙印度香料粉和压碎的干葫芦巴叶。如用奶油，此时拌入，再用香菜和姜丝装饰。
12. 上桌前挤入少许柠檬汁，配米饭食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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