Rajma-Rezept (Recipe Masala)

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die trockenen Rajma-Bohnen dreimal waschen, dann ohne Deckel in 4 Tassen Wasser mindestens 6 Stunden oder über Nacht einweichen. Abgießen und gut abspülen.
2. Die eingeweichten Rajma-Bohnen mit 1½ Tassen Wasser 4 bis 5 Pfiffe lang im Schnellkochtopf auf dem Herd garen oder 12 bis 16 Minuten in einem Instant Pot, je nach Alter der Bohnen. Fertig ist, wenn sie weich sind, aber ihre Form behalten; sie sollten sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen.
3. Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt hinzufügen, dann die Zwiebeln und die grüne Chili, sobald es zischt. Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
4. Die Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.
5. Das Tomatenpüree hinzufügen und etwa 3 Minuten einkochen lassen, bis es dick wird.
6. Rote Chilipulver, Garam Masala, Koriandepulver, Kreuzkümmelpulver und Kurkuma einrühren. 2 bis 3 Minuten anbraten, bis es duftet.
7. Die gegarten Rajma-Bohnen mit ihrer Kochflüssigkeit sowie je nach Bedarf ½ bis 1 Tasse heißes Wasser hinzufügen, um eine Soße zu bilden. Bei Verwendung von Dosenbohnen zuerst abgießen und abspülen.
8. Gut vermischen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Für eine dickere Soße einen Esslöffel Rajma zerdrücken und wieder unterrühren.
9. Mit Salz, ¼ TL Garam Masala und zerriebenem Kasuri Methi nach Bedarf abschmecken. Optional Sahne unterrühren, dann mit Koriandergrün und Ingwerstreifen garnieren. Vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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