Receita de rajma (Recipe Masala)

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Enxágue o rajma seco três vezes, depois deixe de molho sem tampa em 4 xícaras de água por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Escorra e enxágue bem.
2. Cozinhe o rajma de molho com 1½ xícara de água na panela de pressão por 4 a 5 apitos no fogão, ou de 12 a 16 minutos na Instant Pot, dependendo da idade do feijão. Está pronto quando estiver macio, mas ainda mantiver o formato; deve desmanchar facilmente entre os dedos.
3. Aqueça ghee ou óleo em uma panela. Adicione as sementes de cominho e a folha de louro, depois a cebola e a pimenta verde assim que chiarem. Refogue em fogo médio até dourar.
4. Misture a pasta de gengibre e alho e refogue por cerca de 1 minuto até ficar aromático.
5. Adicione o purê de tomate e cozinhe até engrossar, cerca de 3 minutos.
6. Misture a pimenta vermelha em pó, o garam masala, o coentro em pó, o cominho em pó e a cúrcuma. Refogue por 2 a 3 minutos até ficar aromático.
7. Adicione o rajma cozido com o líquido do cozimento, mais ½ a 1 xícara de água quente conforme necessário para fazer um molho. Se usar feijão em lata, escorra e enxágue antes.
8. Misture bem e deixe ferver em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até ficar levemente encorpado. Para um molho mais grosso, amasse uma colher de sopa de rajma e misture de volta.
9. Prove e adicione sal, ¼ de colher de chá de garam masala e kasuri methi triturado conforme necessário. Opcionalmente, misture creme de leite e depois decore com folhas de coentro e gengibre em juliana. Finalize com suco de limão antes de servir.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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