Rajputana-Hühnchencurry

Von Ranveer Brar · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Paste zubereiten: 2-3 EL Senföl in einem Topf erhitzen, bis es raucht. Knoblauch zugeben und goldbraun braten.
2. 2 TL Kreuzkümmelsamen, 2 EL Koriandersamen, 1 ½ Tassen Wasser, 12-15 entkernte getrocknete Kashmir-Chilis, Salz nach Geschmack und 1 TL Zucker zugeben. 4-5 Minuten kochen lassen.
3. In einen Mixer umfüllen und zu einer glatten, feinen Paste mixen. Beiseitestellen.
4. Das Hähnchen marinieren: 1 kg Hähnchen (Oberschenkel und Unterschenkel) in einer Schüssel mit Salz nach Geschmack, 1 gehäuften EL Ingwer-Knoblauch-Paste, 2-3 EL verquirlter Curd (Joghurt) und 1 TL Öl gut vermengen. Beiseitestellen.
5. Das Hähnchen anbraten: 2 EL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, das marinierte Hähnchen zugeben und 4-5 Minuten braten, bis es halb durch ist. Auf ein Blech geben und beiseitestellen.
6. Currybasis: 2-3 EL Senföl in einem Handi erhitzen, bis es raucht. 1 TL Kreuzkümmelsamen, 3 gehackte Knoblauchzehen, 2-3 schwarze Kardamomkapseln, 3-4 grob gehackte grüne Chilis und 1 mittelgroße grob geschnittene Zwiebel zugeben. Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
7. Die vorbereitete Paste und etwas Wasser zugeben. 4-5 Minuten kochen, bis sich das Öl vom Masala trennt.
8. Das gegarte Hähnchen und 2 EL Korianderpulver zugeben. Weitere 2-3 Minuten garen.
9. 2 Tassen heißes Wasser zugeben, um die Konsistenz anzupassen, dazu 1 EL fein gehackte zarte Korianderstängel. Zudecken und garen, bis das Hähnchen durch ist.
10. Mit 2 EL fein gehackten frischen Korianderblättern, Salz nach Geschmack, 1-2 TL Zitronensaft und 2 EL Ghee abschmecken. Gut vermischen.
11. In eine Servierschüssel füllen, mit einem Korianderzweig garnieren und heiß mit Roti oder Dampfreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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