Ramen-Rezept

Von Japanese Cooking 101 · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch mit Salz einreiben und über Nacht kühl stellen.
2. Wasser, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und das gesalzene Schweinefleisch in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fett und Schaum abschöpfen.
3. Abdecken, die Hitze reduzieren und 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen (oder 20 Minuten im Schnellkochtopf garen).
4. Brühe und Fleisch im Topf vollständig abkühlen lassen, dann abseihen und Brühe und Fleisch getrennt aufbewahren.
5. Die Brühe mindestens ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen, dann das erstarrte Fett entfernen. Das Fleisch kalt halten, damit es sich leicht schneiden lässt.
6. Die Toppings (gekochte Eier, blanchierte Sojasprossen, fein geschnittene Frühlingszwiebeln) vorbereiten, bevor Suppe und Nudeln gekocht werden.
7. Die Brühe aufkochen und mit Sojasauce, Sake, Salz und Sesamöl würzen. Bei sehr niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind.
8. Die Chuka-Nudeln laut Packungsanweisung kochen, kurz vor dem Ende herausnehmen. Inzwischen die Suppe in Servierschalen füllen.
9. Bei dünnen Spaghetti: Wasser in einem Topf aufkochen, Natron hinzufügen (es kann überkochen), dann die Nudeln laut Packungsanweisung kochen und abgießen.
10. Die Nudeln sofort abgießen und auf die Schalen mit der Suppe verteilen.
11. Mit Ei, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Schweinefleischscheiben belegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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