Receta de ramen

De Japanese Cooking 101 · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Frota la carne de cerdo con sal y refrigérala toda la noche.
2. Pon agua, jengibre, ajo, cebolletas y la carne de cerdo salada en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Retira la grasa y la espuma.
3. Tapa, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas (o cuece a presión durante 20 minutos).
4. Deja que el caldo y la carne se enfríen por completo en la olla; después cuela y guarda por separado el caldo y la carne.
5. Enfría el caldo al menos un par de horas o toda la noche, y luego retira la grasa solidificada. Mantén la carne fría para que se corte con facilidad.
6. Prepara los acompañamientos (huevos cocidos, brotes de soja escaldados, cebolletas finamente cortadas) antes de cocinar la sopa y los fideos.
7. Hierve el caldo y añade salsa de soja, sake, sal y aceite de sésamo. Mantenlo a fuego muy suave hasta que los fideos estén listos.
8. Cuece los fideos chuka según el paquete, parando justo antes de que estén hechos. Mientras tanto, vierte la sopa en los cuencos para servir.
9. Si usas espaguetis finos: hierve agua en una olla, añade bicarbonato sódico (puede desbordarse), luego cuece la pasta según el paquete y escúrrela.
10. Escurre los fideos inmediatamente y repártelos entre los cuencos con la sopa.
11. Cubre con los huevos, los brotes de soja, las cebolletas y la carne de cerdo en lonchas.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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