Receita de ramen

Por Japanese Cooking 101 · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Esfregue sal na carne de porco e leve à geladeira durante a noite.
2. Coloque água, gengibre, alho, cebolinha e a carne de porco salgada em uma panela e leve para ferver em fogo alto. Retire a gordura e a espuma.
3. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1 1/2 a 2 horas (ou cozinhe na panela de pressão por 20 minutos).
4. Deixe o caldo e a carne esfriarem completamente na panela; depois coe e guarde o caldo e a carne separadamente.
5. Leve o caldo à geladeira por pelo menos algumas horas ou durante a noite, depois retire a gordura endurecida. Mantenha a carne refrigerada para que fatie com facilidade.
6. Prepare os acompanhamentos (ovos cozidos, broto de feijão branqueado, cebolinha finamente picada) antes de cozinhar a sopa e o macarrão.
7. Ferva o caldo e adicione molho de soja, saquê, sal e óleo de gergelim. Mantenha em fervura bem baixa até o macarrão ficar pronto.
8. Cozinhe o macarrão chuka conforme a embalagem, parando logo antes de ficar pronto. Enquanto isso, despeje a sopa nas tigelas de servir.
9. Se usar espaguete fino: ferva água em uma panela, adicione bicarbonato de sódio (pode transbordar), depois cozinhe a massa conforme a embalagem e escorra.
10. Escorra o macarrão imediatamente e divida-o entre as tigelas com a sopa.
11. Cubra com os ovos, o broto de feijão, a cebolinha e o porco fatiado.

Resumido do vídeo de Japanese Cooking 101. Assista para ver os detalhes.

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