拉面食谱 | 日本料理入门101

作者：Japanese Cooking 101 · 120 分钟

食材

步骤

1. 把盐抹在猪肉上，放入冰箱冷藏过夜。
2. 把水、姜、大蒜、葱和腌好的猪肉放入锅中，大火煮沸。撇去浮油和浮沫。
3. 盖上锅盖，转小火炖1个半到2小时（或用高压锅压20分钟）。
4. 让汤和猪肉在锅中完全冷却，然后过滤，将汤和猪肉分开保存。
5. 将汤冷藏至少几个小时或过夜，然后撇去凝固的油脂。猪肉也冷藏保存，便于切片。
6. 在煮汤和面条之前准备好配料（水煮蛋、焯过的豆芽、切碎的葱）。
7. 把汤煮沸，加入酱油、清酒、盐和芝麻油，用极小火保温，直到面条煮好。
8. 按包装说明煮中华面，在快煮好时停止。同时把汤倒入上菜的碗中。
9. 如果用细意面：在锅中煮沸水，加入小苏打（可能会溢出），然后按包装说明煮面并沥干。
10. 立即沥干面条，分装到盛汤的碗中。
11. 放上水煮蛋、豆芽、葱和切片猪肉。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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