Huevos al estilo ranchero

De Filling Meals · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Sofríe el ajo en un poco de aceite de oliva y luego añade el comino y el pimentón.
2. Añade el pimiento y cocina 5 minutos hasta que esté blando y ligeramente dorado.
3. Incorpora las judías negras, los tomates de lata y las espinacas. Cuece a fuego lento durante 20 minutos.
4. Pasados los 20 minutos, haz 6 huequecitos en la mezcla con una cuchara y casca un huevo en cada uno.
5. Termina con aguacate, cilantro y lima, y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Tapa y cuece a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la clara de los huevos se vuelva opaca en la superficie.
7. Sirve en cuanto los huevos tengan la textura que quieres, porque se pasan muy rápido.

Resumido del vídeo de Filling Meals. Míralo para los detalles.