Receta de rasam

De Swasthi's Recipes · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Tuesta en seco las semillas de methi y 1 guindilla seca en una sartén pequeña a fuego bajo o medio hasta que las semillas adquieran un tono dorado claro. Añade 1½ cucharaditas de semillas de comino y los granos de pimienta, tuesta brevemente hasta que desprendan aroma y apaga el fuego.
2. Deja enfriar las especias tostadas y luego muélelas hasta obtener un polvo fino en un molinillo, un tarro de especias o un mortero.
3. Calienta el aceite o el ghee en una cacerola. Añade las semillas de mostaza, las semillas de comino y la guindilla roja, y espera a que chisporroteen.
4. Añade el ajo machacado, las hojas de curry y la asafétida, y sofríe durante un minuto aproximadamente hasta que las hojas queden crujientes.
5. Añade los tomates, la sal y la cúrcuma, y sofríe hasta que los tomates se deshagan y queden blandos y pastosos.
6. Incorpora el polvo de especias molido y sofríe de 2 a 3 minutos hasta que huela bien.
7. Vierte el agua, añade el tamarindo y el jaggery y deja que hierva.
8. Cuece a fuego lento durante 5 minutos después de que hierva, hasta que espese ligeramente.
9. Prueba una cucharada una vez fría y ajusta con más sal, jaggery o tamarindo al gusto.
10. Incorpora el cilantro picado, cuece a fuego lento un minuto, luego tapa y apaga el fuego. Sirve caliente con arroz o como sopa.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoTomateTamarindo