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Recette de rasam | Comment faire du rasam sans poudre de rasam
Ingrédients
- Tomate2–3
- Curcuma0,13 c. à c.
- Sel½–¾ c. à c.
- Tamarin1 c. à c.
- Jaggery1–2 c. à s.
- Coriandre¼ tasse
- Huile1 ½ c. à s.
- Graine de moutarde½ c. à c.
- Cumin2 c. à c.
- Piment · séchés2
- Curry1 brin
- Ase fétide1 pincée
- Ail3–4 gousses
- Graine de fenugrec¼ c. à c.
- Poivre en grains¼–½ c. à c.
Étapes
- Torréfier à sec les graines de fenugrec et 1 piment rouge séché dans une petite poêle à feu doux à moyen jusqu'à ce que les graines dorent légèrement. Ajouter 1½ cuillère à café de graines de cumin et les grains de poivre, faire revenir brièvement jusqu'à ce que les épices embaument, puis éteindre.
- Laisser refroidir les épices torréfiées, puis les réduire en poudre fine au moulin, dans un pot à épices ou au mortier.
- Chauffer l'huile ou le ghee dans une casserole. Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin et le piment, et attendre qu'elles crépitent.
- Ajouter l'ail écrasé, les feuilles de curry et le hing, et faire sauter environ une minute jusqu'à ce que les feuilles deviennent croustillantes.
- Ajouter les tomates, le sel et le curcuma, et faire revenir jusqu'à ce que les tomates fondent et deviennent tendres et pulpeuses.
- Incorporer la poudre d'épices et faire sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle dégage un bon parfum.
- Verser l'eau, ajouter le tamarin et le jaggery, et porter à ébullition.
- Laisser mijoter 5 minutes après l'ébullition, jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement.
- Goûter une cuillerée une fois refroidie, et rectifier avec du sel, du jaggery ou du tamarin selon le goût.
- Ajouter la coriandre hachée, laisser mijoter une minute, puis couvrir et éteindre. Servir chaud avec du riz ou en soupe.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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