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Ricetta del rasam | Come preparare il rasam senza polvere di rasam
Ingredienti
- Pomodoro2–3
- Curcuma0,13 cucchiaini
- Sale½–¾ cucchiaini
- Tamarindo1 cucchiaino
- Jaggery1–2 cucchiai
- Coriandolo¼ tazze
- Olio1 ½ cucchiai
- Seme di senape½ cucchiaini
- Cumino2 cucchiaini
- Peperoncino · essiccati2
- Curry1 rametto
- Asafetida1 pizzico
- Aglio3–4 spicchi
- Seme di fieno greco¼ cucchiaini
- Pepe in grani¼–½ cucchiaini
Preparazione
- Tostare a secco i semi di methi e 1 peperoncino secco in un pentolino a fuoco basso-medio finché i semi diventano dorati. Aggiungere 1½ cucchiaino di semi di cumino e i grani di pepe, tostare brevemente finché profumano, poi spegnere.
- Lasciar raffreddare le spezie tostate, poi macinarle finemente in un macinino, in un barattolo di spezie o nel mortaio.
- Scaldare olio o ghee in una pentola. Aggiungere i semi di senape, i semi di cumino e il peperoncino, e attendere che scoppiettino.
- Aggiungere l'aglio schiacciato, le foglie di curry e l'hing, e soffriggere per circa un minuto finché le foglie diventano croccanti.
- Aggiungere i pomodori, il sale e la curcuma, e saltare finché i pomodori si disfano e diventano morbidi e pastosi.
- Unire la polvere di spezie e soffriggere per 2-3 minuti, finché profuma.
- Versare l'acqua, aggiungere il tamarindo e il jaggery e portare a ebollizione.
- Far sobbollire per 5 minuti dopo l'ebollizione, finché si addensa leggermente.
- Assaggiare un cucchiaio una volta raffreddato e regolare con altro sale, jaggery o tamarindo a piacere.
- Unire il coriandolo tritato, far sobbollire per un minuto, poi coprire e spegnere. Servire caldo con riso o come zuppa.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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