Empty My Fridge
Receita de rasam
Ingredientes
- Tomate2–3
- Cúrcuma0,13 colher de chá
- Salt½–¾ colher de chá
- Tamarindo1 colher de chá
- Jaggery1–2 colheres de sopa
- Cilantro¼ xícara
- Óleo1 ½ colher de sopa
- Mustard seed½ colher de chá
- Cumin2 colheres de chá
- Chili pepper · seco2
- Curry1 ramo
- Asafoetida1 pitada
- Garlic3–4 dentes
- Fenugreek seed¼ colher de chá
- Peppercorn¼–½ colher de chá
Modo de preparo
- Torre a semente de methi e 1 pimenta vermelha seca em uma frigideira pequena em fogo baixo a médio, sem óleo, até as sementes ficarem levemente douradas. Adicione 1½ colher de chá de sementes de cominho e os grãos de pimenta, toste brevemente até liberar o aroma e desligue o fogo.
- Deixe as especiarias torradas esfriarem e depois moa até obter um pó fino em um moedor, pote de especiarias ou pilão.
- Aqueça o óleo ou o ghee em uma panela. Adicione as sementes de mostarda, as sementes de cominho e a pimenta vermelha e espere até estalarem.
- Adicione o alho amassado, as folhas de curry e a asafétida e refogue por cerca de um minuto, até as folhas ficarem crocantes.
- Adicione os tomates, o sal e a cúrcuma e refogue até os tomates desmancharem e ficarem macios e pastosos.
- Misture o pó de especiarias moído e refogue por 2 a 3 minutos, até exalar um bom aroma.
- Despeje a água, adicione o tamarindo e o jaggery e deixe ferver.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos após ferver, até engrossar levemente.
- Prove uma colher quando esfriar e ajuste com mais sal, jaggery ou tamarindo a gosto.
- Misture o coentro picado, cozinhe por um minuto, depois tampe e desligue o fogo. Sirva quente com arroz ou como sopa.
Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.
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