Receta de rasam: sopa del sur de la India

De Get Curried · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Tostar en seco las lentejas de guandú partidas y las lentejas amarillas a fuego alto hasta que estén doradas. Añadir los chiles rojos secos, seguir tostando y reservar para que se enfríen.
2. En la misma sartén, tostar las semillas de cilantro hasta que estén listas. Añadir la pimienta y las semillas de comino, seguir tostando y después añadir la asafétida.
3. Cuando la mezcla se haya enfriado, triturar todos los ingredientes tostados hasta obtener un polvo fino.
4. En una cazuela de fondo grueso, calentar el aceite de coco y añadir las semillas de mostaza, las semillas de comino, los chiles rojos secos, las hojas de curry, el jengibre, el ajo, la cúrcuma, el chile en polvo y la mezcla de especias. Mezclar bien.
5. Añadir los tomates y un poco de agua para que se cocinen. Incorporar el agua de tamarindo, tapar y cocer a fuego lento durante 5-10 minutos.
6. Añadir el toor dal precocido y mezclar bien.
7. Añadir abundante agua, ya que el rasam debe quedar ligero. Sazonar con sal al gusto, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
8. El rasam está listo para servir.

Resumido del vídeo de Get Curried. Míralo para los detalles.

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