Recette de rasam, soupe du sud de l'Inde, comment faire son rasam maison

Par Get Curried · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec à feu vif les pois cajan fendus et les lentilles jaunes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez les piments rouges secs et continuez à griller, puis mettez de côté pour refroidir.
2. Dans la même poêle, faites griller les graines de coriandre jusqu'à cuisson. Ajoutez le poivre et les graines de cumin, poursuivez la torréfaction, puis ajoutez l'asafoetida.
3. Une fois le mélange refroidi, réduisez tous les ingrédients grillés en poudre fine au mixeur.
4. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile de coco, puis ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, les piments rouges secs, les feuilles de curry, le gingembre, l'ail, le curcuma, le piment en poudre et le mélange d'épices. Mélangez bien.
5. Ajoutez les tomates et un peu d'eau pour les faire cuire. Incorporez l'eau de tamarin, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
6. Ajoutez le toor dal précuit et mélangez bien.
7. Ajoutez beaucoup d'eau, le rasam doit être liquide. Salez à votre goût, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
8. Le rasam est prêt à être servi.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilGingembreTomateTamarinLentilles de moongToor dal