Ricetta del rasam, zuppa del sud dell'India: come preparare il rasam fatto in casa

Di Get Curried · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate a secco a fuoco vivace i piselli cajan spezzati e le lenticchie gialle finché non diventano ben dorati. Aggiungete i peperoncini rossi secchi e continuate a tostare, quindi mettete da parte a raffreddare.
2. Nella stessa padella tostate i semi di coriandolo fino a cottura. Aggiungete il pepe e i semi di cumino e continuate a tostare, quindi unite l'asafetida.
3. Quando il composto si è raffreddato, frullate tutti gli ingredienti tostati fino a ottenere una polvere fine.
4. In una pentola dal fondo spesso scaldate l'olio di cocco, quindi aggiungete semi di senape, semi di cumino, peperoncini rossi secchi, foglie di curry, zenzero, aglio, curcuma, peperoncino in polvere e il mix di spezie. Mescolate bene.
5. Aggiungete i pomodori e un po' d'acqua perché si cuociano. Versate l'acqua di tamarindo, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 5-10 minuti.
6. Aggiungete il toor dal già cotto e mescolate bene.
7. Aggiungete molta acqua, perché il rasam deve essere brodoso. Salate a piacere, coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
8. Il rasam è pronto da servire.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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