Himbeer-Mandelkuchen mit Himbeer-Buttercreme

Von Tatyana's Everyday Food · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Drei Springformen (20 cm) mit Backpapier auslegen oder zwei Formen mit 23 cm verwenden.
2. Buttermilch, Öl (oder geschmolzene Butter), Eier, Zucker, Vanille- und Mandelextrakt in einer großen Schüssel einige Minuten schlagen, bis die Eier gut verquirlt sind.
3. In einer zweiten Schüssel Weizenmehl, Mandelmehl, Natron, Backpulver und Salz vermengen.
4. Die trockenen Zutaten über die feuchten sieben und bei mittlerer Stufe verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
5. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. Bei 175 °C 22 bis 24 Minuten backen, bis die Böden goldgelb sind und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
6. Die Böden 5 bis 7 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Zum schnelleren Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
7. Die Himbeer-Buttercreme nach dem separaten Rezept der Autorin zubereiten. Etwa 1/2 Tasse Creme in einen Spritzbeutel mit runder oder Sterntülle füllen.
8. Sobald die Böden ganz ausgekühlt sind, die Oberseiten mit einem langen Sägemesser gerade schneiden.
9. Amaretto mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und jeden Boden damit leicht mit einem Pinsel beträufeln.
10. Eine Schicht Buttercreme auf den ersten Boden streichen. Einen Rand aus Creme um die Kante spritzen, dann etwa 1/3 Tasse Himbeerkonfitüre hineingeben und bis zum Rand verstreichen.
11. Mit dem nächsten Boden wiederholen, den letzten Boden mit Amaretto beträufeln und mit der Schnittseite nach unten obenauf setzen.
12. Außen eine dünne Schicht Crumb Coat auftragen, um Risse und Krümel zu versiegeln, dann 20 Minuten kühlen.
13. Die letzte Schicht Creme auftragen und mit einem Tortenschaber und Winkelpalette glattstreichen.
14. Nach Belieben mit frischen Himbeeren und Cremetupfen verzieren und bei Zimmertemperatur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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