Bizcocho de almendra y frambuesa con crema de mantequilla de frambuesa

De Tatyana's Everyday Food · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Forre tres moldes de 20 cm con papel de horno, o use dos de 23 cm.
2. En un bol grande, bata el suero de mantequilla, el aceite (o la mantequilla derretida), los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y el de almendra durante unos minutos, hasta que los huevos estén bien batidos.
3. En otro bol, mezcle la harina de todo uso, la harina de almendra, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal.
4. Tamice los ingredientes secos sobre los húmedos y bata a velocidad media hasta que no queden grumos.
5. Reparta la masa de forma uniforme entre los moldes preparados. Hornee a 175 °C durante 22 a 24 minutos, hasta que los bizcochos estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deje enfriar las capas en los moldes de 5 a 7 minutos y luego desmóldelas sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo. Puede meterlas en la nevera para que se enfríen antes.
7. Prepare la crema de mantequilla de frambuesa con la receta aparte de la autora. Ponga unos 1/2 taza de crema en una manga pastelera con boquilla redonda o de estrella.
8. Cuando las capas estén completamente frías, nivele la parte superior con un cuchillo largo de sierra.
9. Mezcle el amaretto con un poco de agua en un bol pequeño y humedezca ligeramente cada capa con un pincel.
10. Extienda una capa de crema sobre el primer bizcocho. Haga un anillo de crema alrededor del borde, añada unas 1/3 de taza de confitura de frambuesa y extiéndala hasta los bordes.
11. Repita con la siguiente capa, humedezca la última con amaretto y colóquela encima, con el lado cortado hacia abajo.
12. Aplique una capa fina de crema por el exterior para sellar las migas y refrigere 20 minutos.
13. Aplique la capa final de crema y alísela con una rasqueta para tartas y espátulas acodadas.
14. Decore a gusto con frambuesas frescas y copetes de crema, y sirva a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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