Gâteau aux framboises et amandes, crème au beurre à la framboise

Par Tatyana's Everyday Food · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez trois moules à gâteau de 20 cm de papier sulfurisé, ou utilisez deux moules de 23 cm.
2. Dans un grand saladier, battez le babeurre, l'huile (ou le beurre fondu), les œufs, le sucre, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les œufs soient bien battus.
3. Dans un autre saladier, mélangez la farine tout usage, la poudre d'amande, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.
4. Tamisez les ingrédients secs dans les humides et battez à vitesse moyenne jusqu'à disparition des grumeaux.
5. Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Enfournez à 175 °C pendant 22 à 24 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre.
6. Laissez refroidir les biscuits dans leurs moules 5 à 7 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Mettez au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.
7. Préparez le glaçage au beurre aux framboises selon la recette séparée de l'auteur. Versez environ 1/2 tasse de glaçage dans une poche à douille munie d'une douille ronde ou étoilée.
8. Une fois les biscuits complètement froids, égalisez le dessus avec un long couteau à dents.
9. Mélangez l'amaretto avec un peu d'eau dans un petit bol, puis badigeonnez légèrement chaque biscuit.
10. Étalez une couche de glaçage sur le premier biscuit. Dressez un cordon de glaçage tout autour du bord, puis ajoutez environ 1/3 de tasse de confiture de framboises et étalez jusqu'aux bords.
11. Répétez avec la couche suivante, imbibez la dernière couche d'amaretto et posez-la sur le dessus, côté coupé vers le bas.
12. Appliquez une fine couche de glaçage sur l'extérieur pour sceller les miettes, puis réfrigérez 20 minutes.
13. Appliquez la dernière couche de glaçage et lissez-la avec une raclette à gâteau et des spatules coudées.
14. Décorez à votre goût de framboises fraîches et de rosaces de glaçage, et servez à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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