Torta alle mandorle e lamponi con crema al burro ai lamponi

Di Tatyana's Everyday Food · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il forno a 175 °C (350 °F). Foderate tre teglie da torta da 20 cm con carta da forno, oppure usatene due da 23 cm.
2. In una ciotola capiente, sbattete il latticello, l'olio (o il burro fuso), le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e quello di mandorla per alcuni minuti, finché le uova non sono ben sbattute.
3. In una ciotola a parte, unite farina 00, farina di mandorle, bicarbonato, lievito in polvere e sale.
4. Setacciate gli ingredienti secchi nei liquidi e sbattete a velocità media finché non restano grumi.
5. Dividete il composto in parti uguali tra le teglie preparate. Infornate a 175 °C per 22-24 minuti, finché le torte non sono dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
6. Lasciate raffreddare le basi nelle teglie per 5-7 minuti, poi sformatele su una griglia e lasciatele raffreddare completamente. Mettetele in frigorifero per raffreddarle più in fretta.
7. Preparate la crema al burro ai lamponi seguendo la ricetta separata dell'autrice. Versate circa 1/2 tazza di crema in una sac-à-poche con bocchetta tonda o a stella.
8. Quando le basi sono completamente fredde, livellate la superficie con un coltello lungo seghettato.
9. Mescolate l'amaretto con un po' d'acqua in una ciotolina, poi spennellate leggermente ogni base.
10. Spalmate uno strato di crema sulla prima base. Fate un anello di crema lungo il bordo, quindi aggiungete circa 1/3 di tazza di confettura di lamponi e stendetela fino ai bordi.
11. Ripetete con la base successiva, bagnate l'ultima base con l'amaretto e appoggiatela sopra, con il lato tagliato verso il basso.
12. Applicate uno strato sottile di crema su tutta la superficie per sigillare le briciole, quindi mettete in frigorifero per 20 minuti.
13. Stendete l'ultimo strato di crema e lisciatelo con una raschietta per torte e spatole angolate.
14. Decorate a piacere con lamponi freschi e ciuffi di crema, e servite a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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