Empty My Fridge
Bolo de amêndoa com framboesa e cobertura de manteiga de framboesa
Ingredientes
- Buttermilk1 xícara
- Vegetable oil¾ xícara
- Egg4
- Sugar4 ¼ xícaras
- Vanilla1 colher de chá
- Almond extract2 colheres de chá
- Flour1 ½ xícara
- Almond flour · moído finamente1 xícara
- Baking powder2 colheres de chá
- Baking soda2 colheres de chá
- Salt¼ colher de chá
- Amaretto¼ xícara
- Raspberry jam⅔ xícara
- Raspberry3 xícaras + 1 colher de chá
- Almond · fatiado
- Butter2 xícaras
- Ácido cítrico1 colher de chá
- Food coloring
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Forre três fôrmas de 20 cm com papel-manteiga ou use duas de 23 cm.
- Em uma tigela grande, bata o leitelho, o óleo (ou a manteiga derretida), os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha e o de amêndoa por alguns minutos, até os ovos ficarem bem batidos.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
- Peneire os ingredientes secos sobre os molhados e bata em velocidade média até não restarem grumos.
- Divida a massa igualmente entre as fôrmas preparadas. Asse a 175 °C por 22 a 24 minutos, até os bolos ficarem dourados e um palito inserido no centro sair limpo.
- Deixe as camadas esfriarem nas fôrmas por 5 a 7 minutos e depois desenforme-as sobre uma grade até esfriarem completamente. Leve à geladeira para esfriar mais rápido.
- Prepare o buttercream de framboesa seguindo a receita separada da criadora. Coloque cerca de 1/2 xícara de cobertura em um saco de confeitar com bico redondo ou de estrela.
- Quando as camadas estiverem totalmente frias, nivele a parte de cima com uma faca longa serrilhada.
- Misture o amaretto com um pouco de água em uma tigela pequena e pincele levemente cada camada de bolo.
- Espalhe uma camada de buttercream sobre o primeiro bolo. Faça um anel de cobertura na borda, depois adicione cerca de 1/3 de xícara de geleia de framboesa e espalhe até as bordas.
- Repita com a camada seguinte, pincele a última com amaretto e coloque-a por cima, com o lado cortado virado para baixo.
- Aplique uma fina camada de cobertura por fora para selar as migalhas e leve à geladeira por 20 minutos.
- Aplique a cobertura final e alise com um raspador de bolo e espátulas offset.
- Decore como preferir com framboesas frescas e porções de buttercream e sirva em temperatura ambiente.
Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.
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