覆盆子杏仁蛋糕配覆盆子黄油霜

作者：Tatyana's Everyday Food · 110 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F）。在三个8英寸蛋糕模内铺好烘焙纸，或使用两个9英寸模具。
2. 在大碗中打匀白脱牛奶、油（或融化的黄油）、鸡蛋、糖、香草精和杏仁精，打几分钟至鸡蛋充分打散。
3. 另取一个碗，混合中筋面粉、杏仁粉、小苏打、泡打粉和盐。
4. 将干性材料筛入湿性材料中，用中速打匀，直至没有面疙瘩。
5. 把面糊平均分到准备好的模具中。以350°F（175°C）烘烤22至24分钟，直至蛋糕呈金黄色，且插入中心的牙签拔出时干净无痕。
6. 让蛋糕在模具中冷却5至7分钟，然后倒扣到晾架上彻底放凉。可放入冰箱加速冷却。
7. 按作者另一份食谱制作覆盆子黄油霜。取约1/2杯奶油霜装入裱花袋，套上圆形或星形裱花嘴。
8. 待蛋糕完全冷却后，用长锯齿刀将每层顶部削平。
9. 在小碗中将杏仁利口酒与少量水混合，然后用刷子轻刷每层蛋糕。
10. 在第一层蛋糕上抹一层黄油霜。沿边缘挤一圈奶油霜挡墙，再加入约1/3杯覆盆子果酱，抹至边缘。
11. 重复此步骤处理下一层，最后一层刷上杏仁利口酒，切面朝下盖在顶部。
12. 在蛋糕外侧薄薄涂一层碎屑底霜，封住裂缝和碎屑，然后冷藏20分钟。
13. 涂上最后一层奶油霜，用蛋糕刮板和抹刀抹平。
14. 按个人喜好用新鲜覆盆子和奶油霜点缀，在室温下享用。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋杏仁酪乳树莓果酱