Bizcocho de migas con frambuesa y almendra

De Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalentar el horno a 177 °C (350 °F). Engrasar y enharinar ligeramente un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
2. Batir con varillas la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar.
3. Batir la mantequilla y el azúcar granulado a velocidad alta hasta obtener una mezcla suave y cremosa, unos 2 minutos, raspando los lados y el fondo del bol si hace falta. Añadir los huevos, la nata agria, el extracto de vainilla y el de almendra, y batir a velocidad media-alta hasta integrar; puede verse cortada, no pasa nada.
4. A velocidad baja, incorporar los ingredientes secos hasta que la masa quede lisa. No batir en exceso. La masa quedará espesa. Extenderla en el molde preparado.
5. Con un tenedor, mezclar los 31 g de harina, el azúcar moreno y la canela. Incorporar la mantequilla derretida hasta formar migas.
6. Repartir las frambuesas sobre la masa. Espolvorear las migas y las almendras laminadas por encima.
7. Hornear entre 35 y 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio sin apretar.
8. Sacar el bizcocho del horno, dejarlo sobre una rejilla y esperar unos minutos antes de cortarlo.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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