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覆盆子杏仁碎酥蛋糕
食材
- 面粉1 + ¼ 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 黄油 · 软化的, 融化的10 汤匙
- 糖¾ 杯
- 鸡蛋2
- 酸奶油½ 杯
- 香草1 茶匙
- 杏仁提取物¾ 茶匙
- 红糖¼ 杯
- 肉桂 · 研磨的¼ 茶匙
- 树莓 · 冷冻的1 杯
- 杏仁 · 切片的¾ 杯
步骤
- 将烤箱预热至350°F（177°C）。在9英寸（约23厘米）的弹簧扣蛋糕模上抹油并薄薄撒一层面粉。
- 将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合拌匀，放在一旁备用。
- 用高速将黄油和细砂糖打发至顺滑蓬松，约2分钟，需要时刮下碗边和碗底。加入鸡蛋、酸奶油、香草精和杏仁精，用中高速打匀；混合物可能看起来有些凝结，属正常现象。
- 用低速将干性材料拌入面糊至顺滑，不要过度搅拌。面糊会比较稠。将面糊倒入备好的模具中铺平。
- 用叉子将1/4杯面粉、红糖和肉桂粉拌匀，再拌入融化的黄油，直至形成碎屑状。
- 将覆盆子均匀地点缀在面糊表面，再撒上碎屑和杏仁片。
- 烘烤35至40分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无痕。如果表面上色太快，就松松地盖上一层铝箔纸。
- 将蛋糕取出，放在烤架上稍微冷却几分钟后再切块。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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