Himbeer-Mandel-Thumbprint-Kekse

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mit einem Hand- oder Standmixer und Flachrührbesen die Butter auf hoher Stufe cremig schlagen, etwa 1 Minute. Zucker sowie Vanille- und Mandelextrakt auf mittlerer Stufe unterrühren und bei Bedarf die Schüssel abkratzen. Salz und Mehl hinzufügen und auf niedriger Stufe zu einem sehr weichen Teig verarbeiten. Ist der Teig zum Ausrollen zu klebrig, noch 1 Esslöffel Mehl unterkneten.
2. Ein Backblech mit Silikonmatte oder Backpapier auslegen. Den Teig zu Kugeln von etwa 1 Esslöffel (18–20 g) formen, auf das Blech setzen und mit dem Daumen in jede Kugel eine Mulde drücken.
3. Mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis der Teig fest ist.
4. Den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
5. Die Kekse mit 5–7 cm Abstand verteilen, etwa 12 pro Blech. In jede Mulde knapp einen halben Teelöffel Marmelade füllen.
6. 13–15 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht gebräunt sind. Nicht zu lange backen. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.
7. Die Zutaten für die Glasur glatt verrühren; mit Flüssigkeit verdünnen oder mit Puderzucker eindicken. Über die Kekse träufeln und etwa 1 Stunde trocknen lassen.
8. Bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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