Galletas de frambuesa y almendra con hueco

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Con una batidora de mano o de pie con accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad alta hasta que quede cremosa, unos 1 minuto. Añade el azúcar y los extractos de vainilla y de almendra a velocidad media, raspando el bol si hace falta. Agrega la sal y la harina y bate a velocidad baja hasta formar una masa muy blanda. Si la masa está demasiado pegajosa para enrollar, incorpora 1 cucharada má
2. Forra una bandeja con una esterilla de silicona o papel de horno. Forma bolitas de unos 1 cucharada (18–20 g) de masa, colócalas en la bandeja y presiona con el pulgar en el centro de cada una.
3. Refrigera hasta que estén firmes, al menos 4 horas.
4. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C). Forra bandejas grandes con papel de horno o esterillas de silicona.
5. Coloca las galletas separadas 2–3 pulgadas, unas 12 por bandeja. Rellena cada hueco con algo menos de 1/2 cucharadita de mermelada.
6. Hornea de 13 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No las hagas en exceso. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja, pasa a una rejilla y deja enfriar al menos 30 minutos.
7. Bate los ingredientes del glaseado hasta que quede liso; añade líquido para aclararlo o azúcar glas para espesarlo. Rocía sobre las galletas y deja reposar unos 60 minutos.
8. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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