Sablés à la framboise et aux amandes

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. À l'aide d'un batteur à main ou sur socle équipé de la feuille, battez le beurre à vitesse élevée jusqu'à le rendre crémeux, environ 1 minute. Ajoutez le sucre, les extraits de vanille et d'amande à vitesse moyenne en raclant le bol au besoin. Ajoutez le sel et la farine, puis battez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte très molle. Si la pâte colle trop pour être roulée, incorporez 1 cuillère
2. Tapissez une plaque de cuisson de tapis en silicone ou de papier sulfurisé. Formez des boules d'environ 1 cuillère à soupe (18–20 g) de pâte, posez-les sur la plaque et enfoncez le pouce au centre de chacune.
3. Réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit ferme, au moins 4 heures.
4. Préchauffez le four à 350 °F (177 °C). Tapissez de grandes plaques de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
5. Disposez les biscuits espacés de 2 à 3 pouces, environ 12 par plaque. Remplissez chaque creux d'un demi-cuillère à café bien rase de confiture.
6. Enfournez 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient très légèrement dorés. Ne faites pas trop cuire. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille et laissez refroidir au moins 30 minutes.
7. Fouettez les ingrédients du glaçage jusqu'à obtenir un mélange lisse, en ajoutant du liquide pour l'éclaircir ou du sucre glace pour l'épaissir. Arrosez les biscuits et laissez prendre environ 1 heure.
8. Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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