Empty My Fridge
Biscotti con impronta alla framboia e mandorle
Ingredienti
- Burro · ammorbidito1 tazza
- Zucchero1 ⅔ tazze
- Vaniglia1 cucchiaino
- Estratto di mandorla1 cucchiaino
- Sale¼ cucchiaini
- Farina2
- Marmellata di lamponi½ tazze
- Panna pesante1–2 cucchiai
Preparazione
- Con un frullatore a mano o una planetaria con la foglia, montate il burro a velocità alta finché non diventa cremoso, circa 1 minuto. Aggiungete zucchero, estratti di vaniglia e mandorla a velocità media, raschiando la ciotola se necessario. Unite sale e farina e lavorate a bassa velocità fino a ottenere un impasto molto morbido. Se l'impasto è troppo appiccicoso per essere steso, incorporate 1 cu
- Foderate una teglia con un tappetino in silicone o carta da forno. Formate palline di circa 1 cucchiaio (18–20 g) di impasto, disponetele sulla teglia e premete un incavo con il pollice su ciascuna.
- Fate raffreddare in frigorifero fino a renderlo compatto, almeno 4 ore.
- Preriscaldate il forno a 350 °F (177 °C). Foderate due teglie grandi con carta da forno o tappetini in silicone.
- Distanziate i biscotti di 2–3 pollici, circa 12 per teglia. Riempite ciascun incavo con poco meno di mezzo cucchiaino di marmellata.
- Infornate per 13–15 minuti, finché i bordi non sono appena dorati. Non cuocete troppo. Lasciate raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferite su una griglia e lasciate raffreddare almeno 30 minuti.
- Sbattete gli ingredienti della glassa fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo liquido per diluire o zucchero a velo per addensare. Versate sopra i biscotti e lasciate rassodare circa 1 ora.
- Conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni, oppure in frigorifero fino a 1 settimana.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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