覆盆子杏仁拇指饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 使用手持或立式搅拌机配桨状搅拌头，高速将黄油打至顺滑膨松，约1分钟。中速加入糖、香草精和杏仁精，需要时刮净碗壁。加入盐和面粉，低速搅拌至形成非常软的面团。如果面团太黏无法擀制，再加入1汤匙面粉搅拌。
2. 在烤盘上铺硅胶垫或烘焙纸。将面团搓成每个约1汤匙（18–20克）的小球，放在烤盘上，用拇指在每个球中间压出凹坑。
3. 放入冰箱冷藏至定型，至少4小时。
4. 将烤箱预热至350°F（177°C）。大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
5. 将饼干间隔2–3英寸摆放，每盘约12块。每块凹坑中填入略少于1/2茶匙的果酱。
6. 烘烤13–15分钟，直至边缘刚刚微微上色。不要烤过头。在烤盘上放凉5分钟，再转移到晾架上放凉至少30分钟。
7. 将糖霜材料搅拌至顺滑，需要稀一些就加液体，需要稠一些就加糖粉。淋在饼干上，约1小时定型。
8. 室温下装入密封容器可保存最多2天，或冷藏最多1周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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